Gesund und lecker – Bratapfel mit Vanillesauce

Das schönste an der Winterzeit ist doch, wenn man nach einem langen Spaziergang durch Schnee und Kälte in die warme Küche kommt und einem der süße Duft eines frisch gebackenen Bratapfels in die Nase steigt. Es duftet nach Zimt, Lebkuchengewürzen, Äpfel und Vanille – wer kann da schon widerstehen? Genauso wie die Weihnachtskekse, so gehört auch der traditionelle Bratapfel für mich zur Weihnachtszeit. Früher verwendete man für dieses winterliche Dessert Äpfel, die man im Sommer im Keller eingelagert hatte. Am besten eignen sich säuerliche Äpfel, wie zum Beispiel der Boskop.

Für den klassischen Bratapfel benötigt Ihr folgende Zutaten:

• säuerliche Äpfel
• geriebene Wal- oder Haselnüsse
• Zucker, Zimt, Nelken- oder Lebkuchengewürz
• Butter

Als erstes die Äpfel waschen und das Kerngehäuse großzügig ausstechen. Bitte darauf achten, dass Ihr die Unterseite des Apfels nicht verletzt, da sonst die Füllung ausläuft.

Die gemahlenen Nüsse mit dem Zucker und den Gewürzen vermischen. Nun den Apfel damit füllen. Ich gebe immer ein bis zwei Butterflocken auf den gefüllten Apfel. Der Bratapfel erhält dadurch einen ganz besonders feinen Geschmack.

Jetzt müsst Ihr die Äpfel nur mehr ins Backrohr schieben und bei ca. 180 Grad Heißluft je nach Größe der Äpfel 30 bis 35 Minuten backen. Wer das Glück hat und einen Kaminofen besitzt, kann den Bratapfel direkt auf dem Ofen braten. Die Garzeit dauert zwar ein wenig länger, dafür verbreitet sich der süße Duft von Apfel, Zimt und Zucker noch viel intensiver im ganzen Haus.

In der Zwischenzeit könnt Ihr die Vanillesauce zubereiten. Entweder Ihr verwendet ein Päckchen fertiges Vanillepuddingpulver oder Ihr könnt das folgende Rezept für eine ganz besonders leckere Vanillesauce verwenden:

• 1/4 l Rahm
• 1/4 l Milch
• 50g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 6 Dotter
• 1EL Rum

Die Milch und den Rahm erwärmen. Zucker und Dotter dazugeben. Das Ganze unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Sauce fest wird, könnt Ihr sie vom Herd nehmen. Nun noch das Mark der Vanilleschote und den Rum einrühren. Fertig ist die köstliche Vanillesauce!

Für die Füllung des Bratapfels gibt es mittlerweile schon viele Variationen. So zum Beispiel könnt Ihr auch Marzipan oder Schokolade für die Füllung verwenden. Kinder lieben es auch, wenn man den Bratapfel mit gekochtem Milchreis und Zimt füllt. Was die Füllung anbelangt könnt Ihr Eurer Fantasie freien Lauf lassen. Gut ist, was schmeckt :)!

Nun wünsche ich Euch Gutes Gelingen,

liebe Grüße und bis bald,

Christine