ZUTATEN KÜRBIS-FETA-GRATIN MIT PINIENKERNEN (2 – 3 PERSONEN):
- 1 Butternusskürbis
- 2 EL Olivenöl
- 25 g Pinienkerne
- 150 g Creme fraîche
- 150 g Schlagsahne
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Schafskäse
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
ZUBEREITUNG:
Den Kürbis schälen und das Kerngehäuse entfernen. Kürbisfleisch in ca. 1/2 cm dicke Spalten schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Kürbisspalten darauf verteilen. Knoblauch schälen und mit der breiten Seite eines großen Messers andrücken. Creme fraîche zusammen mit der Sahne, dem Knoblauch und den Lorbeerblättern aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Mit Zucker, Muskatnuss und ordentlich Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl von allen Seiten goldbraun rösten und auf den Kürbisspalten verteilen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter klein hacken. Zur Sahnemischung geben und verrühren. Nun die Masse gleichmäßig über dem Kürbis verteilen. Schafskäse zerbröseln und drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Guten Appetit!
Falls Ihr noch auf der Suche nach einer oberleckeren Kürbissuppe seid, dann kann ich Euch diese hier empfehlen. Die gab es bei uns letztes Jahr und seitdem gehört sie zu meinen Lieblingssuppen.
Eure Nadine
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