Streusel gehen immer -dachten wir uns und haben heute ein einfaches Blechkuchen Rezept für Euch hervor gekramt.
Zutaten (für 16 Stücke)
Für die Streusel:
200 g Mehl
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Tl Zimt
Für den Hefeteig:
375 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
125 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
1 Ei
75 g weiche Butter
1 Prise Salz
Für den Belag:
1,5 kg Zwetschgen
3 Eier
120 g Zucker
500 g Magerquark
200 g Schmand
abgeriebene Schale von
1 unbehandelten Zitrone
1 P. Vanillepuddingpulver
60 g zerlassene Butter
Zubereitung
Für die Streusel alle Zutaten mit den Hä nden zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank legen.
Das Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Mulde hineinformen und die Hefe hineinbröckeln. Milch und 1 El Zucker zugeben, mit der Hefe vorsichtig verrühren und die Mischung mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Die Schü ssel abdecken und den Hefevorteig etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten mit den Händen rasch unterkneten, den Teig zu einer Kugel formen und in der abgedeckten Schüssel wieder etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Für die Quarkfüllung die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, Quark und Schmand unterrü hren, dann Zitronenabrieb, Puddingpulver und Butter unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Hefeteig auf dem Backblech ausrollen. Zunächst die Quarkmasse, dann die Zwetschgen darauf verteilen. Den Streuselteig über die Zwetschgen bröseln und den Kuchen
im Ofen 45–55 Minuten backen.
Tipp
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Foto: TLC Fotostudio
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