Feigensenf war gestern. Heute verheiraten wir süße Nektarinen mit frischem Senfpulver. Ein ganz neues Geschmackserlebnis, das wunderbar zu Grillabenden passt.

Zutaten (für 5 Gläser à 200 ml)

4 reife Nektarinen
100 g Senfpulver
5 El abgeriebene Schale von unbehandelten Orangen
180 ml Cidreessig (ersatzweise Weißweinessig)
1 El Meersalz
Saft von ½ Zitrone

Zubereitung

Die Nektarinen waschen, putzen, entsteinen und klein schneiden. Es sollten ca. 2 Tassen Nektarinenwürfel dabei herauskommen. Die Fruchtstückchen bei mittlerer Hitze in einer Pfanne unter Rühren ca. 4 Minuten dünsten, bis Saft austritt, dann bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Das Senfpulver mit 300 ml Wasser, der Orangenschale, dem Essig und dem Salz zu den Nektarinen geben und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden ganz leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit die immer dicklicher werdende Masse nicht ansetzt. Wenn die Mischung dickflüssig wie Marmelade ist, ist sie fertig. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft unterrühren und die Masse abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren.
Den Nektarinensenf in die vorbereiteten Gläser füllen, die Gläser fest verschließen und im Kühlschrank lagern.

Tipp

Dieser süß-pikante Senf passt hervorragend zu Schweinefleisch und Roastbeef, schmeckt aber
auch zu Ziegenkäse.

Weitere leckere Rezepte und einen Tipp wie man Gläser sterilisiert, findet Ihr in diesem Rezeptbuch: Geschenke aus der Küche.

Foto: Studio Klaus Arras

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