Bonjour mes amis! ‚eute sind wir in Fronkreisch und zeigen Eusch, wir man kleine süße ‚ äppschen zaubäärt.

Zutaten (für ca. 50 Stück)

Für den Biskuitteig
90 g Butter
6 Eier
Salz
180 g Zucker
150 g Mehl
Butter für das Blech
Zucker zum Bestreuen

Für die Füllung und den Guss

5 El Aprikosenmarmelade
400 g Marzipanrohmasse
500 g Puderzucker
Puderzucker zum Ausrollen
6 El Zitronensaft
Belegkirschen, Schokobohnen,
Pistazien und geschmolzene Kuvertüre zum Verzieren

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter in einen Topf geben und schmelzen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Das Eigelb mit dem Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis eine dicke, weißliche Creme entsteht. Diese aus dem Wasserbad nehmen, das Mehl darübersieben und die flüssige Butter dazugießen. Erst mit 1/3 des Eischnees vermengen, danach den restlichen Eischnee unterheben.
Die Masse auf das Backpapier streichen und ca. 12 Minuten im Ofen hellbraun backen. Herausnehmen, die noch heiße Teigplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und auskühlen lassen.
Die Teigplatte an der Seite gerade schneiden und mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
Das Marzipan auf Puderzucker in Größe der Platte ausrollen und auf den Biskuit legen. Die Teig-Marzipan-Platte in kleine Würfel schneiden.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren, die Teigquadrate auf ein Gitter legen und mit dem Guss überziehen. Den noch weichen Guss mit Schokobohnen, Kuvertüre, Belegkirschen und Pistazien verzieren. Aushärten lassen. Kühl und dunkel lagern.

Tipp

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