ZUTATEN PAPPARDELLE MIT HOKKAIDO IN CHAMPIGNONCREMESAUCE (2 PERSONEN):
- 300 g Hokkaido
- 100 g braune Champignons
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g Pappardelle (alternativ Tagliatelle)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 50 g Schmand
- frisch geriebenen Parmesan nach Belieben
ZUBEREITUNG:
Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Kürbis sowie die Champignons ca. 3 – 4 darin anbraten. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Zitronenabrieb dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 6 – 7 Minuten dünsten. Währenddessen die Pappardelle in ordentlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Pasta sowie den Schmand zum Gemüse in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. In Schüsseln oder auf Pastatellern servieren und frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.
Guten Appetit!
Wenn ihr einen Garten habt, könnt ihr den Hokkaido auch ganz leicht selbst anbauen. Einfach die Samen kaufen oder aus einem gekauften Hokkaido die Samen trocknen und im Mai in die Erde stecken. Geerntet wird dann ab August. Aber Achtung, Kürbispflanzen brauchen viel Platz. Ich werde im nächsten Jahr mein Glück versuchen und freue mich schon auf die Ernte.
Für die Fleischfreaks unter euch habe ich auch noch ein leckeres Rezept: Kürbis-Hackfleisch-Auflauf!
Eure Nadine
Hinterlasse eine Antwort