- Tagliatelle mit Mangold und Ziegenkäse
- Pasta mit Mangold, Ziegenkäse und Pinienkernen
Als ich die kleinen Pflänzchen im März gekauft habe, wusste ich noch nicht, dass die Ernte so ertragreich sein würde und dass der Mangold in den Balkonkästen so gut gedeiht. Schaut euch doch bitte einmal diese Bilder an! Ist das nicht herrlich? Nur mit den 2 Pflanzen könnte ich eine Großfamilie ernähren. Wichtig ist regelmäßiges Gießen, denn der Mangold benötigt viel Wasser. Lange Zeit schenkte man Mangold keine große Beachtung, aber seit ein paar Jahren ist er wieder zurück auf unseren Tischen. Er wird hauptsächlich im Mittelmeerraum angebaut und hat einen hohen Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium, Eisen und Natrium sowie Vitamin A, E und K. Es wird ihm sogar nachgesagt, dass er bei Unruhe und Nervosität helfen soll und die Darmträgheit anregt. Da die Blätter einen hohen Oxalsäuregehalt aufweisen, sollte man allerdings bei Nierenproblemen lieber darauf verzichten. Von Juni bis September hat der Mangold Hochsaison. Also ran an den Mangold!
- selbstangebauter Mangold
- Mangold im Balkonkasten
ZUTATEN TAGLIATELLE MIT MANGOLD, ZIEGENKÄSE UND PINIENKERNEN (2 PERSONEN):
- 25 g Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 180 g Mangold
- 4 – 5 EL Olivenöl
- 250 g Tagliatelle
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Chiliflocken oder etwas Chili aus der Mühle
- 1/2 Zitrone (Saft + Abrieb)
- 1/2 Bund Petersilie, gehackt
- 50 g Ziegenfrischkäse
ZUBEREITUNG:
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten rösten. Beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Mangold waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Dicken Strunk entfernen. Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen 1 – 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch ca. 2 – 3 Minuten andünsten. Mangold dazugeben und ca. 50 ml Wasser dazugießen. Den Mangold ca. 3 – 4 Minuten weich werden lassen und gut mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Zitronensaft dazugeben. Tagliatelle abgießen und zum Mangold in die Pfanne geben. Petersilie, Pinienkerne und 2 – 3 EL Olivenöl ebenfalls dazugeben. Alles gut miteinander vermengen. Die Tagliatelle mit Mangold auf 2 Tellern verteilen und den Ziegenkäse darauf verteilen. Zum Schluß den Zitronenabrieb und etwas frisch gemahlenen Pfeffer drübergeben.
Guten Appetit!
- Tagliatelle mit Mangold, Ziegenkäse und Pinienkernen
Schöne Pastateller findet ihr übrigens bei DEPOT.
Eure Nadine
Mega lecker! Gab’s heute bei mir zum Mittagessen. Ich habe das Rezept minimal verändert: Anstelle der Zitrone habe ich das Gericht mit Weißwein abgelöscht, Piment D’Espelette anstelle von Chili, und Petersilie war nicht da, also habe ich die einfach weggelassen.
Danke für das Rezept!
Hi Sabine,
freut mich, dass es Dir geschmeckt hat :)
Liebe Grüße,
Nadine