Ihr habt nicht viel Zeit aber würdet trotz allem gerne etwas Leckeres und Gesundes kochen? Schaut mal unsere Blitzrezepte an. Hier ist ganz sicher für jeden etwas Passendes dabei. Und das Ganze gibt es auch noch als Buch BLITZREZEPTE zu kaufen.

Zutaten (für 4 Portionen)

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 große Bio-Zitrone
4 El Olivenöl
600 g Kirschtomaten
150 ml Weißwein
80 g gemahlene Haselnüsse
1/2 Tl getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
600 g Rotbarschfilet
1 Bund Petersilie
1 Baguette

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Pro Portion: ca. 595 kcal/2496 kJ 37 g E, 29 g F, 39 g KH

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch in 1 Esslöffel Öl glasig andünsten.
Tomaten waschen, putzen und ganz zu den Zwiebeln geben. Kurz anbraten, dann mit Wein ablöschen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die gemahlenen Haselnüsse mit Majoran und der Zitronenschale mischen. Leicht salzen und pfeffern.
Fischfilet waschen, trocken tupfen und etwas salzen. In 4 gleich große Stücke schneiden, mit einer Seite in die Haselnussmischung legen und fest andrücken.
Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Fisch darin auf der bedeckten Seite kurz anbraten. Vorsichtig wenden und in eine Aufl aufform geben. Im vorgeheizten
Backofen etwa 8 Minuten backen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In das Tomatengemüse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Baguette zum Fisch servieren.

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