Zitronen-Schnitten

Bei dieser Hitze freut man sich doch total, wenn das Leben einem Zitronen gibt, denn daraus kann man so super leckere, fruchtige und erfrischende Zitronen-Schnitten machen. Der süß-saure Klassiker aus den USA (Lemon Bars) ist schnell gemacht und lässt sich gut vorbereiten, wenn Gäste zur Gartenparty kommen! Ich habe die leckeren Schnitten mit einem Klecks Schlagsahne und ein paar gerösteten Mandeln gepimpt, um das Ganze noch leckerer zu machen…An die Zitronen, fertig, los!

Zutaten (für ca. 12 Zitronen-Schnitten)

Für den Teig:

+140 g Mehl

+40 g Puderzucker

+120 g  kalte Butter

+1 Prise Salz

Für die Creme:

+2 Eier

+1 Eigelb

+3 EL Mehl

+180 g Zucker

+80 ml Zitronensaft

+1 EL frisch geriebene Zitronenschale

Für das Topping:

+400 ml süße Sahne

+200 g gehobelte Mandeln

Auserdem:

+ Rechteckige Backform oder Backrahmen (ca.25 x 25 cm)

Zubereitungszeit:

+ ca. 10 Minuten (ohne Backzeit)

Gib mir Zitronen!

1. Zunächst den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die Form mit Backpapier auskleiden und die Ränder gegebenfalls einfetten.
2. Alle Zutaten für den Teig zügig mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem feinen Teig verkneten. Den Teig sofort auf den Boden der Form drücken, ein Rand muss nicht hochgezogen werden. Zum Schluss den Teig für die Zitronen-Schnitten gleichmäßig mit einer Gabel einstechen – so wirft der Teig keine so großen Blasen! Den Boden für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen knusprig backen.
3. Währenddessen die Eier mit dem Eigelb, dem Zitronensaft und den Zitronenschalen verquirlen. Das geht super mit einem Schneebesen! In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Zucker vermischen, damit es beim Unterrühren nicht so stark klumpt. Jeweils zwei Esslöffel der Mehl-Zucker-Mischung unter die Ei-Zitronen-Masse rühren. Das Ganze nach und nach einrühren bis eine cremige Masse entsteht.
4. Nach Ablauf der Backzeit den Boden aus dem Ofen holen und die Zitronen-Creme darauf verteilen. Für weitere 20 Minuten backen. Die Masse sollte stocken, aber nicht zu stark braun werden. Deshalb den Ofen im Auge behalten!
5. Die Zitronen-Schnitten aus dem Backofen holen und vollstädnig auskühlen lassen. Währenddessen die Sahne steif aufschlagen und im Kühlschrank kalt stellen.
6. Die Mandeln in eine Pfanne ohne Fett geben und knusprig braun anrösten. Abkühlen lassen.
7. Die Schlagsahne auf den abgekühlten Zitronen-Schnitten verteilen und mit Mandeln bestreuen. Jetzt nur noch in gleichmäßige Schnitten einteilen und servieren!

Mhmm, die Zitronen-Schnitten oder auch Lemon Bars sind wirklich himmlisch. Die leichte Säure passt ideal an heißen Tagen. Außerdem sind die zitronigen Leckerbissen eine gelungene Abwechslung zu den normalen Kuchen, die man sonst seinen Gästen serviert. Einfach lecker! Lasst es euch schmecken und genießt das Leben…

Eure Maren! ♥

P.S.: Passend zum zitronigen Thema gibt es bei Depot aktuell die tolle „Sunhsine Avenue“-Kollektion…Ich habe mich sofort in den Tischläufer, das Schneidebrett, die Schalenreibe und den Zitronensaft-Ausgießer verliebt und damit meine Zitronen-Schnitten perfekt in Szene gesetzt. Yippiiieee aktuell ist auch noch alles reduziert! Da müsst ihr zugreifen. Mit dem Einhandsieb kann man super den Puderzucker oder das Mehl unter den Teig sieben, so wird alles noch feiner!